Potage à la courge et à la pomme
- Portions environ 8
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Potage à la courge et à la pomme
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Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 petite courge Butternut pelée et coupée en dés
- 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
- 1 gros oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 pomme pelée et coupée en morceaux
- 1,125 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d’ail
- Thym séché au goût
- Basilic séché au goût
- Poivre du moulin au goût
- Crème à cuisson 35% au goût (facultatif)
Étapes
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les dés de courge et de pommes de terre, l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes à feu doux.
- Ajouter le reste des ingrédients dans la casserole, à l’exception de la crème. Remuer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 25 à 30 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que les légumes soient cuits.
- À l’aide du mélangeur-plongeur, réduire la préparation en purée lisse et onctueuse.
- Si désiré, verser un filet de crème sur chacune des portions au moment de servir.
Idées pour accompagner
- Grilled cheese aux deux fromages et pomme
Le cheddar et le Saint-Paulin apportent le côté riche et fondant qui transforme le potage en dîner plus complet. Les tranches de pomme créent aussi un rappel direct avec les saveurs du bol. - Focaccia à l’huile d’olive et romarin
Le romarin complète naturellement la courge et les fines herbes du potage. Sa texture moelleuse permet aussi de profiter du potage jusqu’à la dernière cuillerée. - Crostinis au fromage de chèvre et bruschetta
Le fromage de chèvre ajoute une touche crémeuse, tandis que la tomate et le vinaigre balsamique apportent l’acidité nécessaire pour équilibrer la douceur de la pomme et de la courge.
FAQ – Potage à la courge et à la pomme
Peut-on préparer ce potage à l’avance?
Oui. Ce potage se prête très bien à la préparation d’avance. Laissez-le refroidir, puis conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez seulement la quantité nécessaire au moment de servir.
Peut-on congeler le potage à la courge et à la pomme?
Oui. Comme la crème est facultative et ajoutée au moment de servir, je recommande de congeler le potage sans crème pour conserver une texture plus homogène. Vous pourrez en ajouter après le réchauffage si désiré.
Peut-on remplacer le bouillon de poulet?
Oui. Un bouillon de légumes convient très bien et permet d’obtenir une version végétarienne. Choisissez idéalement un bouillon pas trop salé afin de pouvoir rectifier l’assaisonnement à la fin.
Que faire si le potage est trop épais?
Ajoutez graduellement un peu de bouillon ou d’eau tout en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance désirée. Un filet de crème peut également servir à détendre légèrement le potage au moment de servir.
Comment épaissir un potage trop liquide?
Laissez-le d’abord mijoter quelques minutes supplémentaires à découvert. Vous pouvez aussi ajouter un peu de pomme de terre cuite, puis passer de nouveau le tout au mélangeur. Les féculents comme la pomme de terre sont particulièrement efficaces pour donner plus de corps à un potage.
Très intéressés par vos recettes et commentaires! Merci!