Salade d’hiver au quinoa
Présenté par :
- Portions 8
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 473; protéines 9 g; matières grasses 26 g; glucides 52 g; fibres 5 g; fer 1 mg; calcium 31 mg; sodium 94 mg
Salade d’hiver au quinoa
Garnie d’arilles de grenade, de canneberges séchées et de pistaches concassées, cette salade colorée au quinoa et au chou kale est parfaite pour chasser la grisaille tout au long de l’année!
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de quinoa gourmet Tipiak
- 1,5 litre (6 tasses) de chou kale émincé
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 250 ml (1 tasse) d’arilles de grenade
- 160 ml (2/3 de tasse) de canneberges séchées
- 160 ml (2/3 de tasse) de pistaches concassées
Pour la vinaigrette:
- 160 ml (2/3 de tasse) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) de vinaigre de cidre
- 60 ml (1/4 de tasse) de jus de pomme
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de romarin frais haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa selon les indications de l’emballage. Égoutter et rincer à l’eau froide. Égoutter de nouveau.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter le chou kale, l’oignon rouge et le quinoa dans le saladier. Remuer.
- Garnir d’arilles, de canneberges et de pistaches.
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