Soupe au boeuf, aux légumes et à l’orge à la mijoteuse

Idées pour accompagner

• Pain à l’ail gratiné
  Le fromage fondu et le pain croustillant complètent naturellement une soupe-repas au bœuf et à la tomate.
• Petits pains de fromage style gougères
  Leur cœur moelleux au fromage et leurs fines herbes sont particulièrement agréables à tremper dans le bouillon. Une option différente de la baguette traditionnelle pour accompagner le bol.

FAQ – Soupe au boeuf et à l’orge à la mijoteuse

Peut-on préparer cette soupe la veille?

Oui. Vous pouvez couper le bœuf et préparer les légumes la veille, puis les conserver séparément au réfrigérateur. Le matin, il ne restera qu’à déposer tous les ingrédients dans la mijoteuse et à démarrer la cuisson.

Peut-on congeler la soupe au boeuf et à l’orge?

Oui. Laissez-la refroidir complètement avant de la répartir dans des contenants hermétiques. Gardez simplement en tête que l’orge continuera d’absorber un peu de bouillon au repos et que sa texture pourra devenir légèrement plus tendre après la décongélation.

Pourquoi la soupe devient-elle plus épaisse après avoir reposé?

L’orge absorbe progressivement une partie du bouillon. Si la soupe devient trop épaisse après une nuit au réfrigérateur, ajoutez simplement un peu de bouillon ou d’eau au moment de la réchauffer.

Peut-on utiliser des cubes de boeuf à ragoût?

Oui. Des cubes de bœuf à ragoût peuvent remplacer le bifteck d’intérieur de ronde. La longue cuisson à faible intensité convient bien aux morceaux qui deviennent plus tendres après plusieurs heures de mijotage.

Faut-il faire saisir le boeuf avant de le mettre dans la mijoteuse?

Ce n’est pas nécessaire pour réussir cette recette. Si vous avez quelques minutes de plus, vous pouvez toutefois faire dorer rapidement les cubes dans une poêle avant de les ajouter à la mijoteuse afin de développer davantage leur saveur.