Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Boeuf | Filet mignon en croûte de pistaches et fines herbes
Filet mignon en croûte de pistaches et fines herbes

Filet mignon en croûte de pistaches et fines herbes

  • Portions 8
  • Temps de préparation 30 minutes
  • Repos 8 minutes
  • Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de chapelure nature
  • 80 ml (1/3 de tasse) de pistaches
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
  • 1,5 kg (3 1/3 lb) de filet mignon de bœuf
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Préparation

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans le contenant du robot culinaire, mélanger la chapelure avec les pistaches et les fines herbes.
  3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Dorer le filet de boeuf 5 minutes. Cuire au four 20 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la viande atteigne une température de 55 °C (138 °F) sur un thermomètre de cuisson pour une cuisson saignante. Laisser le four allumé.
  4. Mélanger le miel avec la moutarde.
  5. Sortir le filet de la poêle. Badigeonner de moutarde au miel, puis enrober de chapelure.
  6. Placer le filet sur une grille déposée sur une plaque de cuisson et cuire au four de 5 à 8 minutes.
  7. Transférer dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer de 8 à 10 minutes avant de trancher.

Idée pour accompagner:

Légumes rôtis

Préparation: 25 minutes • Cuisson: 25 minutes • Quantité: 8 portions

Ingrédients:
450 g (1 lb) de carottes nantaises
450 g (1 lb) de panais
450 g (1 lb) de pommes de terre grelots de couleurs variées
8 à 10 gros radis
8 gousses d’ail épluchées
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
5 ml (1 c. à thé) de piment d’Espelette
Sel au goût

Préparation:

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Peler les carottes et les panais, puis les couper en deux sur la longueur. Couper les pommes de terre grelots et les radis en deux.
  3. Dans un bol, mélanger les légumes et l’ail avec le reste des ingrédients. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *

En continuant à utiliser le site, vous acceptez notre politique de confidentialité et de cookies.

J'accepte