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Filets mignons de bœuf aux champignons, sauce au porto

Filets mignons de bœuf aux champignons, sauce au porto

  • Serves 8
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 8 minutes
Des filets mignons de boeuf bien tendres, c'est toujours gagnant pour épater la galerie!

Ingredients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
8 filets mignons de bœuf de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur
16 champignons émincés
5 ml (1 c. à thé) de fleur d’ail fermentée
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches hachées
250 ml (1 tasse) de porto
430 ml (1 3/4 tasse) de sauce demi-glace

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté. ­Déposer sur une plaque de ­cuisson et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
  3. Dans la même poêle, faire revenir les champignons de 2 à 3 minutes. Ajouter la fleur d’ail.
  4. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Saisir les échalotes de 1 à 2 minutes. Ajouter le porto et la sauce demi-glace. Laisser mijoter la préparation jusqu’à ce qu’elle ait réduit du tiers. À l’aide d’une passoire fine, filtrer la sauce.
  5. Placer la plaque de ­cuisson avec les filets au four et ­réchauffer de 1 à 2 minutes.
  6. Répartir les filets de bœuf dans les assiettes. Garnir chacun des filets de champignons et napper de sauce.


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