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Gâteau au fromage et bleuets

Gâteau au fromage et bleuets

Présenté par :

  • Portions 8 à 10
  • Temps de préparation 40 minutes
  • Réfrigération 3 heures
  • Temps de cuisson 8 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 663; protéines 9 g; M.G. 38 g; glucides 75 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 99 mg; sodium 455 mg

On intègre la petite baie bleue de chez nous dans ce gâteau au fromage à trois étages!

Ingrédients

Pour la croûte:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 80 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
  • 60 ml (1/4 de tasse) de poudre de canne Blonvilliers
Pour la garniture:
  • 2 sachets de gélatine sans saveur de 7 g chacun
  • 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
  • 30 ml (2 c. à soupe) de zestes de citron
Pour le coulis aux bleuets:
  • 250 ml (1 tasse) de gelée de cassis (de type Bonne Maman)
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte. Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin, puis y étaler la préparation en pressant avec le dos d’une cuillère. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  3. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le contenu d’un sachet de gélatine avec la moitié de la crème. Laisser gonfler 5 minutes.
  4. À l’aide du robot culinaire, réduire en purée les bleuets, le jus de citron et la moitié du sucre.
  5. Ajouter la moitié du fromage à la crème dans le contenant du robot culinaire, puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse. Transférer dans un autre bol.
  6. Chauffer la gélatine préparée à l’étape 3 20 secondes au micro-ondes. Incorporer la gélatine à la préparation aux bleuets.
  7. Étaler uniformément la préparation aux bleuets sur la croûte. Placer au congélateur 15 minutes, jusqu’à ce que la surface du gâteau soit figée.
  8. Dans un autre bol, mélanger le contenu du sachet de gélatine restant avec le reste de la crème.
  9. Dans le contenant du robot culinaire nettoyé, émulsionner le reste du fromage à la crème et du sucre ainsi que les zestes jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Transférer dans un bol.
  10. Chauffer la gélatine préparée à l’étape 8 20 secondes au micro-ondes. Incorporer la gélatine à la préparation au fromage.
  11. Étaler la préparation au fromage sur la préparation aux bleuets. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
  12. Dans une casserole, faire fondre la gelée de cassis à feu doux-moyen en remuant. Hors du feu, incorporer les bleuets et le jus de citron.
  13. Garnir le gâteau de coulis aux bleuets.


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