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Gâteau au fromage et bleuets

Gâteau au fromage et bleuets

  • Portions 10
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Réfrigération 3 heures
  • Temps de cuisson 8 minutes

Ingrédients


Pour la croûte:
  • 180 ml (3/4 de tasse) de chapelure de biscuits Graham
  • 45 ml (3 c. à soupe) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
Pour le gâteau au fromage:
  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 125 ml (1/2 tasse) de lait
  • 3 paquets de fromage à la crème de 250 g chacun, ramolli
  • 1 petit citron (zeste et jus)
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 250 ml (1 tasse) de sucre
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème fouettée
Pour la garniture:
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème fouettée
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 180 ml (3/4 de tasse) de confiture de bleuets
  • quelques feuilles de menthe

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la croûte.
  3. Tapisser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Étaler la croûte dans le moule en une couche uniforme en pressant fermement. Cuire au four de 8 à 10 minutes. Retirer du four et laisser tiédir.
  4. Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger la gélatine avec le lait. Laisser gonfler 5 minutes.
  5. Dans le mélangeur électrique, déposer le fromage à la crème, le zeste et le jus de citron, les bleuets ainsi que le sucre. Émulsionner jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  6. Chauffer la gélatine au micro-ondes de 20 à 30 secondes.
  7. Ajouter la crème fouettée pour le gâteau dans le mélangeur, puis verser la gélatine chaude tout en émulsionnant.
  8. Verser la préparation aux bleuets dans le moule et égaliser la surface. Réfrigérer de 3 à 4 heures.
  9. Démouler le gâteau et garnir le dessus avec la crème fouettée pour la garniture.
  10. Dans un bol, mélanger les bleuets avec la confiture de bleuets. Répartir sur la crème fouettée. Décorer de menthe.


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