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Médaillons de porc aux agrumes

Médaillons de porc aux agrumes

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 mintues
  • Temps de cuisson 6 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 241; protéines 34 g; M.G. 6 g; glucides 13 g; fibres 0 g; fer 2 mg; calcium 22 mg; sodium 123 mg

Ingrédients

  • 1 filet de porc de 605 g (1 1/3 lb)
Pour la sauce aux agrumes:
  • 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
  • 45 ml (3 c. à soupe) de marmelade au gingembre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

Préparation

  1. Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Trancher le filet afin d’obtenir 8 médaillons.
  2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce aux agrumes. Saler et poivrer.
  3. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les médaillons de 2 à 3 minutes de chaque côté, en prenant soin de conserver la chair rosée. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium.
  4. Au besoin, retirer l’excédent de gras de la poêle. Verser la sauce aux agrumes dans la poêle et porter à ébullition. Cuire 2 minutes à feu doux-moyen en remuant, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Servir avec les médaillons.


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