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Minestrone aux légumineuses

Minestrone aux légumineuses

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: Calories 311; Protéines 15 g; Matières grasses 10 g; Glucides 42 g; Fibres 10 g; Fer 3 mg; Calcium 214 mg; Sodium 1 700 mg

Des arômes réconfortants, un bouillon succulent qui regorge de légumes… ce doit être une soupe minestrone!

Ingrédients

  • Mélange de légumes surgelés de type italien
  • Tomates en dés
  • Bouillon de légumes
  • Haricots mélangés
  • Bébés épinards

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse), râpé de parmesan

Préparation

  1. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes surgelés de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les dés de tomates et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.
  3. Ajouter les haricots et les bébés épinards. Cuire 5 minutes.
  4. Au moment de servir, parsemer chacune des portions de parmesan, si désiré.


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Laisser un commentaire

  1. Christiane Lavoie novembre 23, 2018

    Je n’ai pas d’épinard. Puis-je le remplacer par du brocoli congelé ?

  2. Alexandre - Éditions Pratico-pratiques novembre 30, 2018

    Bonjour,
    Oui, il est possible de remplacer les épinards par du brocoli frais ou congelé.
    Merci et au plaisir!

  3. Christiane Racicot octobre 25, 2020

    Super bonne soupe et rapide! Je me suis permise d’ajouter une demi cuillère à thé d’ail et un peu de thym! Délicieuse! 😋🌹

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