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Mousse aux fraises

Mousse aux fraises

  • Serves 6
  • Prep time 20 minutes
  • Refrigeration 1 heure 30 minutes
  • Cook time 2 minutes

Une recette simple et rafraîchissante à faire (et à manger!) avec vos enfants!

Ingredients

  • 450 g (1 lb) de fraises
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
  • 60 ml (1/4 de tasse) de jus d’orange
  • 1 sachet de gélatine sans saveur de 7 g
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec nature
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 6 feuilles de menthe

Préparation

  1. Couper le tiers des fraises en dés. Dans un bol, mélanger les dés de fraises avec le miel et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron. Réserver au frais.
  2. Dans un bol, verser le jus d’orange et saupoudrer de gélatine. Mélanger et laisser gonfler 5 minutes.
  3. Dans une casserole, cuire le reste des fraises avec le sucre et le reste du jus de citron de 2 à 3 minutes à feu moyen. Incorporer le mélange de jus d’orange et de gélatine. Laisser tiédir.
  4. Dans le contenant du mélangeur, émulsionner la préparation aux fraises avec le yogourt de 1 à 2 minutes. Réfrigérer 30 minutes, jusqu’à ce que la mousse commence à figer.
  5. À l’aide du batteur électrique, fouetter la crème à vitesse élevée jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver le tiers de la crème fouettée au frais (elle servira pour la décoration). Incorporer délicatement le reste de la crème fouettée à la mousse aux fraises en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule. Répartir la mousse dans les verrines et réfrigérer de 1 à 2 heures.
  6. Au moment de servir, répartir les fraises dans les verrines. Décorer avec la crème fouettée réservée et les feuilles de menthe.


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