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Parfait mi-glacé aux petits fruits

Parfait mi-glacé aux petits fruits

Présenté par :

  • Portions de 4 à 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Congélation 1 heure 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 350; protéines 5 g; matières grasses 23 g; glucides 33 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 104 mg; sodium 214 mg

Ingrédients

  • 180 ml (3/4 de tasse) de bleuets surgelés
  • 125 ml (1/2 tasse) de framboises
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 125 ml (1/2 tasse) de sucre
  • 1 contenant de fromage à la crème léger de 250 g, ramolli
  • 160 ml (2/3 de tasse) de lait fermenté nordique biologique Nutrinor
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35%
  • 60 ml (1/4 de tasse) de sucre à glacer
  • quelques feuilles de menthe
Pour la salsa de petits fruits:
  • 6 fraises coupées en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de bleuets

Préparation

  1. Dans le contenant du robot culinaire, déposer les bleuets surgelés et les framboises. Réduire en purée. Réserver.
  2. À l’aide du batteur électrique, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le fromage à la crème, le lait fermenté et le jus de citron au mélange de jaunes d’oeufs et de sucre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et onctueuse.
  4. À l’aide du batteur électrique nettoyé, fouetter la crème avec le sucre à glacer dans un autre bol jusqu’à l’obtention de pics fermes. Réserver 125 ml (1/2 tasse) de crème fouettée pour décorer.
  5. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer la moitié de la purée de fruits au mélange au fromage à la crème. Incorporer le reste de la crème fouettée en pliant délicatement la préparation à l’aide d’une spatule.
  6. Répartir la moitié de la préparation au fromage à la crème dans quatre à six verrines. Placer au congélateur 15 minutes.
  7. Ajouter le reste de la purée de fruits à la préparation au fromage à la crème restante. Remuer délicatement. Répartir la mousse dans les verrines.
  8. Garnir chaque portion de crème fouettée réservée. Placer au congélateur 1 heure.
  9. Au moment de servir, mélanger les fraises avec les bleuets dans un troisième bol.
  10. Garnir les verrines de salsa de petits fruits et de feuilles de menthe.


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