Plateau de poulet à la moutarde et légumes sautés
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Repos 5 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Plateau de poulet à la moutarde et légumes sautés
Ingrédients
- 4 poitrines de poulet marinées à la moutarde de Dijon Exceldor
Pour la vinaigrette :
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre
- 5 ml (1 c. à thé) de miel
- 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Pour les légumes :
- 1 grosse courgette coupée en tranches sur la longueur
- 1 poivron rouge coupé en quartiers
- 1 poivron jaune coupé en quartiers
- 1 petit oignon rouge coupé en rondelles épaisses
- 1 botte d’asperges de 300 g (2/3 de lb), coupées en tronçons
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Dans un grand bol, mélanger les légumes avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigrette. Saler et poivrer.
- Préchauffer la plancha à puissance moyenne-élevée.
- Diviser la plaque chaude et huilée en deux zones. Sur la première zone, cuire les poitrines de poulet de 6 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Sur la deuxième zone, cuire les légumes de 8 à 10 minutes en les retournant à quelques reprises, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
- Retirer le poulet de la plancha et le couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Disposer les légumes dans un grand plateau de service. Ajouter les tranches de poulet, puis verser le reste de la vinaigrette en filet.
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