Poulet au chili en crapaudine style péruvien, sauce à la lime
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 35 minutes
Poulet au chili en crapaudine style péruvien, sauce à la lime
Ingrédients
- 1 poulet entier Exceldor
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de sambal oelek
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé doux
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
- 5 ml (1 c. à thé) de sucre
- Sel et poivre au goût
Pour la sauce crémeuse à la lime :
- 180 ml (3/4 de tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche hachée
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce piquante
- 1/2 lime (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Déposer le poulet sur une grande planche à découper. À l’aide d’un couteau, inciser le poulet sur toute la longueur du dos, en suivant la colonne vertébrale. Ouvrir le poulet le long de l’incision. Placer les poitrines vers le haut et appuyer pour aplatir.
- Dans un bol, mélanger l’huile de canola avec le sambal oelek, l’ail, le vinaigre de vin rouge, le paprika fumé, le cumin, l’origan et le sucre. Saler et poivrer.
- Frotter toute la surface du poulet avec la marinade. Soulever la peau pour ajouter de la marinade entre la peau et la chair. Couvrir, puis laisser mariner 8 heures au réfrigérateur, ou toute une nuit.
- Au moment de la cuisson, préchauffer la plancha à puissance douce.
- Déposer le poulet, côté peau vers le bas, sur la plaque chaude et huilée. Faire dorer la peau de 10 à 15 minutes. Retourner le poulet, couvrir d’un dôme et poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la chair des cuisses se détache facilement de l’os.
- Retirer le poulet de la plancha et couvrir de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce crémeuse à la lime dans un bol.
- Servir le poulet avec la sauce.
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