Poulet shawarma sur le barbecue
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 8 heures
- Temps de cuisson 1 heures
Poulet shawarma sur le barbecue
Ingrédients
- 1 paquet de hauts de cuisses de poulet désossés Exceldor
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 45 ml (3 c. à soupe) d’assaisonnements pour shawarma
- Sel et poivre au goût
- 1/2 oignon
Pour la sauce à l’ail et au citron :
- 180 ml (3/4 de tasse) de yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 1/2 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger l’huile de canola avec le jus de citron, l’ail et les assaisonnements pour shawarma. Saler et poivrer.
- Ajouter les hauts de cuisses de poulet et mélanger pour bien les enrober de marinade. Couvrir et laisser mariner de 8 à 12 heures au réfrigérateur.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Piquer une brochette en métal à la verticale au centre du demi-oignon.
- Déposer le demi-oignon au centre d’une barquette en aluminium.
- Enfiler les hauts de cuisses sur la brochette, en prenant soin de bien centrer la viande, afin de former une tour compacte.
- Éteindre les brûleurs d’un côté du barbecue. Déposer la barquette sur la grille au-dessus des brûleurs éteints pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure à 1 heure 15 minutes en faisant pivoter la barquette de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Retirer la barquette du barbecue et couvrir le poulet de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce à l’ail et au citron dans un bol.
- Couper le poulet en fines tranches directement sur la brochette.
- Servir le poulet shawarma avec la sauce.
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