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BBQ: 40 recettes parfaites pour recevoir

Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Filet de porc en croûte de bacon caramélisé à l’érable
Côtes levées style Louisiane
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Filet de saumon gratiné
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Tournedos de boeuf au bacon, fines herbes et tomates séchées
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Homard au beurre parfumé sur le gril
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Poulet piri-piri en crapaudine
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Steaks New York et beurre aux herbes
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Plateau de mini-brochettes à l’asiatique
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Saumon fumé au whisky
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Steak-frites, sauce dijonnaise
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Côtelettes de veau épicées et fumées
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Brochettes de saumon à la grecque
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Poitrines de poulet farcies à l’italienne
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Brochettes de crevettes et melon d’eau
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Filets mignons marinés, grelots et asperges grillés
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Bavette marinée et frites cuites dans le gras de canard
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Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Bavette de boeuf marinée à la bière à la baie d’argousier
Saumon sur planche de cèdre
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Filet mignon à saveur italienne
Filet mignon à saveur italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de boeuf à l’italienne
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Brochettes de filet mignon, tomates et halloumi
Portobellos farcis gratinés
Portobellos farcis gratinés
Filet mignon au fromage suisse et aux poireaux frits
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Pavés de saumon à l’orange, citron et gingembre
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Surf and turf sur le gril
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Tournedos de canard avec salsa de mangue
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Brochettes de pétoncles bardés de bacon
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Côtelettes de porc, sauce barbecue au bourbon
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Rosettes de boeuf à l’italienne
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Bruschettas paninis aux tomates et fraises
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Portobellos farcis style parmigiana
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Asperges enrobées de bacon
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Plateau de fruits de mer, chorizo et croûtons au basilic et citron
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Poulet grillé, salsa fraîche de nectarine et basilic
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Brochettes de canard, pommes et halloumi
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Steak d’aloyau grillé en croûte d’épices
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Bavette de boeuf au vin rouge et épices à steak
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Burger de porc, pomme et confit d’oignons
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Poitrines de poulet marinées à la bière et à l’érable
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Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi

Côtelettes de veau de grain cajun, papillote de légumes et halloumi

Presented by:

  • Serves 4
  • Prep time 25 minutes
  • Marinating 2 heures
  • Cook time 20 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 711; protéines 45 g; matières grasses 47 g; glucides 28 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 697 mg; sodium 805 mg
Pour plus de recettes avec le veau de grain du Québec, cliquez ici!

Ingredients

  • 4 côtelettes à manchon de Veau de grain du Québec de 180 g ( environ 1/3 de lb) chacune

Pour la marinade sèche :

  • 15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
  • 10 ml (2 c. à thé) d’origan séché
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne

Pour la papillote :

  • 250 g (environ 1/2 lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) coupé en cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym séché
  • 12 asperges coupées en morceaux
  • 12 pommes de terre grelots coupées en deux
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 petit oignon rouge coupé en quartiers
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
  2. Frotter les côtelettes de veau de grain avec la marinade sèche. Laisser mariner au frais de 2 à 3 heures.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  4. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la papillote de légumes.
  5. Au centre d’une grande feuille de papier d’aluminium résistant, répartir les légumes et le halloumi. Replier la feuille de manière à former une papillote hermétique.
  6. Sur la grille chaude du barbecue, déposer la papillote. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes de chaque côté.
  7. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les côtelettes de veau de grain de 5 à 6 minutes de chaque côté. Servir avec les légumes et le halloumi.


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