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Filets de boeuf, sauce Capriny

Filets de boeuf, sauce Capriny

  • Temps de préparation 10 minutes
  • Temps de cuisson 6 minutes

Ingrédients

  • Beurre
  • Oignon
  • Fromage de chèvre aux fines herbes
  • Crème à cuisson 15%
  • Filet mignon de boeuf

Prévoir aussi:

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ huile d’olive

Facultatif:

  • Épices pour bifteck au goût
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché

Préparation

  1. Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Faire colorer l’oignon 2 minutes.
  2. Verser la crème et porter à ébullition. Incorporer le fromage de chèvre. Cuire à feu doux 5 minutes. Saler et poivrer.
  3. Transférer la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Émulsionner la préparation jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
  4. Dans une autre poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les filets de boeuf de 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante et, si désiré, saupoudrer d’épices à bifteck.
  5. Au moment de servir, napper les filets de boeuf de sauce et, si désiré, parsemer de romarin haché.


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