Médaillons de veau minute, beurre aux câpres
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 5 minutes
Nutrition facts
Médaillons de veau minute, beurre aux câpres
Ces médaillons de veau express accompagnés de beurre aux câpres sont parfaits pour un souper à partager en bonne compagnie.
Préparation
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Parer les filets de veau en retirant la membrane blanche. Couper les filets de manière à obtenir douze médaillons de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Poivrer.
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Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les médaillons de veau 2 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Déposer les médaillons dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
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Dans la même poêle, chauffer à feu moyen le beurre, les câpres, les zestes et le jus de citron de 1 à 2 minutes en remuant.
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Napper les médaillons de beurre aux câpres. Parsemer de basilic.
Idée pour accompagner
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Purée de chou-fleur à la roquette
Couper 1 chou-fleur en gros bouquets. Peler 2 grosses pommes de terre, puis les couper en cubes. Déposer le chou-fleur et les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes. Égoutter. Réduire en purée avec 60 ml (1/4 de tasse) de lait chaud, 5 ml (1 c. à thé) de cari et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé. Incorporer 250 ml (1 tasse) de roquette émincée et 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin grillées. Poivrer et remuer.
Idée pour accompagner
Purée de chou-fleur à la roquette
Couper 1 chou-fleur en gros bouquets. Peler 2 grosses pommes de terre, puis les couper en cubes. Déposer le chou-fleur et les pommes de terre dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition, puis cuire de 15 à 20 minutes. Égoutter. Réduire en purée avec 60 ml (1/4 de tasse) de lait chaud, 5 ml (1 c. à thé) de cari et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre non salé. Incorporer 250 ml (1 tasse) de roquette émincée et 60 ml (1/4 de tasse) de noix de pin grillées. Poivrer et remuer.
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