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Tartare de boeuf au cheddar fort

Tartare de boeuf au cheddar fort

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 442; protéines 38 g; matières grasses 31 g; glucides 4 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 182 mg; sodium 430 mg
Le tartare de boeuf est l’un des plats classiques que l’on se plaît le plus à réinventer. Aujourd’hui, on vous propose cette recette qui inclut du concombre frais et du cheddar fort, un assemblage de saveurs que l’on adore!

Ingrédients

  • 600 g (environ 1 1/3 lb) de haut de surlonge de boeuf très frais
  • 40 ml (2 c. à soupe + 2 c. à thé) d’échalotes françaises Herbs2
  • 40 ml (2 c. à soupe + 2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 40 ml (2 c. à soupe + 2 c. à thé) de persil frais haché
  • 20 ml (4 c. à thé) de câpres hachées
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de vin rouge
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • Sriracha au goût
  • 100 g (3 1/2 oz) de cheddar fort coupé en dés
  • 330 ml (1 1/3 tasse) de concombre coupé en dés
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • Fleur de sel au goût

Étapes

  1. Couper le boeuf en petits dés.
  2. Dans un bol, mélanger les échalotes avec l’huile, le persil, les câpres, le vinaigre, la moutarde et la sriracha.
  3. Ajouter le boeuf, le cheddar et le concombre. Saler et poivrer.
  4. Déposer un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Remplir du quart de la préparation et presser avec le dos d’une cuillère pour égaliser la surface. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
  5. Au moment de servir, saupoudrer d’un peu de fleur de sel.


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