Croquettes de jambon et pommes de terre
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Congélation 2 heures
- Temps de cuisson 14 minutes
Information nutritionnelle
Croquettes de jambon et pommes de terre
Ces croquettes de jambon et pommes de terre réunissent du jambon haché, une purée de pommes de terre à l’ail, du parmesan et des oignons verts dans un enrobage de panko bien doré. La préparation donne 12 croquettes qui se cuisent rapidement à la poêle, mais leur véritable avantage est qu’elles peuvent aussi être préparées et congelées d’avance. Il suffit ensuite de les laisser décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer au four. Ces croquettes de pommes de terre au jambon sont donc une option pratique pour avoir un repas maison prêt à dépanner les soirs plus pressés.
Pour varier les façons de cuisiner cette viande, découvrez nos recettes à base de jambon, des pâtes aux gratins en passant par les galettes à congeler.
Étapes
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Dans un bol, mélanger le jambon haché avec la purée de pommes de terre, les oignons verts, le parmesan et 125 ml (1/2 tasse) de chapelure. Saler et poivrer.
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Façonner douze croquettes en utilisant environ 80 ml (1/3 de tasse) de préparation pour chacune d’elles.
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Dans une assiette creuse, déposer la chapelure restante. Enrober les croquettes de chapelure.
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Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les croquettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
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Retirer du feu et laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
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Déposer les croquettes sur une plaque tapissée de papier parchemin. Placer au congélateur de 2 à 3 heures.
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Transférer les croquettes dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
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La veille du repas, laisser décongeler le sac au réfrigérateur.
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Au moment du repas, réchauffer les croquettes au four à 205 °C (400 °F) de 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, ou réchauffer au micro-ondes.
Idée pour accompagner
Poêlée de légumes
Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire 250 ml (1 tasse) d’edamames décortiqués surgelés de 3 à 5 minutes. Égoutter. Dans une poêle, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 1 oignon rouge émincé 1 minute. Ajouter 500 ml (2 tasses) de chou-fleur coupé en petits bouquets, les edamames et 1 poivron rouge émincé. Saler et poivrer. Cuire de 5 à 6 minutes, en remuant fréquemment.
FAQ – Croquettes de jambon et pommes de terre
Peut-on préparer les croquettes à l’avance?
Oui. Vous pouvez les cuire, les laisser refroidir puis les conserver au réfrigérateur si vous prévoyez les manger rapidement. Pour prendre davantage d’avance, suivez la méthode de la recette et placez-les plutôt au congélateur.
Comment congeler les croquettes sans qu’elles collent ensemble?
Déposez d’abord les croquettes refroidies sur une plaque recouverte de papier parchemin et congelez-les pendant deux à trois heures. Une fois qu’elles sont bien fermes, transférez-les dans un sac hermétique. Cette congélation individuelle évite qu’elles forment un gros bloc.
Comment réchauffer les croquettes pour qu’elles restent croustillantes?
Le four est préférable au micro-ondes pour retrouver un extérieur plus croustillant. Après décongélation au réfrigérateur, réchauffez-les à 205 °C (400 °F) pendant 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Peut-on utiliser une purée de pommes de terre maison?
Oui. Une purée maison peut remplacer celle du commerce. Privilégiez toutefois une purée assez ferme plutôt que très liquide afin que les croquettes conservent facilement leur forme au moment du façonnage.
Que faire si les croquettes se défont pendant la cuisson?
Assurez-vous que la préparation soit suffisamment ferme et que les croquettes soient bien compactées au façonnage. Si le mélange semble trop humide, une petite quantité supplémentaire de chapelure peut aider à absorber l’excès d’humidité et à mieux lier la préparation.
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