Croquettes de porc à l’érable
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Réfrigération 30 minutes
- Temps de cuisson 6 minutes (+ 18 minutes pour réchauffer)
Information nutritionnelle
Croquettes de porc à l’érable
Ingrédients
- 450 g (1 lb) de porc haché mi-maigre
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan frais haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym frais haché
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
Étapes
- Dans un grand bol, mélanger le porc haché avec le sirop d’érable, l’ail, l’origan et le thym. Saler et poivrer.
- Façonner huit petites croquettes minces en utilisant environ 30 ml (2 c. à soupe) de préparation pour chacune d’elles.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les croquettes de 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que l’intérieur des croquettes ait perdu sa teinte rosée. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Déposer les croquettes dans une assiette, puis laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
- Déposer les croquettes dans un grand sac de congélation. Retirer l’air du sac et sceller.
- Placer le sac à plat au congélateur.
Au moment du repas:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les croquettes congelées. Réchauffer au four de 18 à 20 minutes en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur des croquettes soit chaud.
Idées pour accompagner
- Salade de chou croquante aux poires
Les poires, le balsamique et le sirop d’érable font écho au côté sucré-salé des croquettes, tandis que le chou et les noix apportent beaucoup de croquant.
FAQ – Croquettes de porc à l’érable
Peut-on servir les croquettes immédiatement plutôt que de les congeler?
Oui. La congélation est surtout une option pratique pour prendre de l’avance. Une fois les croquettes complètement cuites, vous pouvez les servir immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
Comment savoir si les croquettes de porc sont bien cuites?
Le moyen le plus fiable est d’utiliser un thermomètre à cuisson. Puisqu’elles sont préparées avec du porc haché, leur centre doit atteindre 71 °C (160 °F).
Peut-on préparer les croquettes la veille?
Oui. Vous pouvez façonner les croquettes, les couvrir et les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain avant de les cuire. Gardez toujours le porc haché bien froid jusqu’au moment de la cuisson.
Peut-on utiliser du porc haché maigre?
Oui. Le résultat risque toutefois d’être légèrement moins juteux qu’avec du porc mi-maigre. Surveillez particulièrement la cuisson pour éviter de trop assécher les croquettes.
Peut-on remplacer les fines herbes fraîches par des herbes séchées?
Oui. Les herbes séchées étant généralement plus concentrées, utilisez-en une plus petite quantité et ajustez selon vos goûts. Le thym et l’origan demeurent particulièrement adaptés au mélange porc et érable.
Excellentes croquettes considérant le peu d’ingrédients ! Pour ma part, j’ai omis le thym et doublé l’origan. J’ai fait cuire les croquettes plus longtemps dans la poêle pour les consommer immédiatement et je les ai laquées dans 1 c. à soupe de sirop d’érable à la fin de la cuisson. Une belle touche sucrée ! Miam!