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Fettucines à la sauce rosée

Fettucines à la sauce rosée

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 699; protéines 25 g; M.G. 29 g; glucides 81 g; fibres 6 g; fer 7 mg; calcium 282 mg; sodium 1 172 mg

Ingrédients

Pour la sauce:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 4 tomates italiennes mondées et épépinées, coupées en dés
  • 1 boîte de tomates broyées de 398 ml
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
  • Sel et poivre du moulin au goût
  • 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 2 jaunes d’oeufs

Étapes

  1. Pour la sauce. Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
  3. Ajouter les tomates en dés, les tomates broyées, la pâte de tomates, le basilic, le thym, le sucre et les flocons de piment. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes. Retirer du feu.
  4. Ajouter la crème et le parmesan, puis remuer jusqu’à ce que le parmesan soit fondu. Incorporer les jaunes d’oeufs en fouettant.
  5. Pour les pâtes. Sur le plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte jusqu’à l’obtention d’une épaisseur d’environ 1 mm. Rouler la pâte sur la longueur afin de former un grand cylindre, puis couper le cylindre en rondelles de 0,5 cm (1/4 de po) de largeur. Dérouler délicatement les rondelles.
  6. Cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  7. Servir les pâtes avec la sauce.


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