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Orzo crémeux à la courge grillée

Orzo crémeux à la courge grillée

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 41 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 488; protéines 14 g; matières grasses 22 g; glucides 64 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 236 mg; sodium 509 mg
Avec ses morceaux de courge grillée, ses fines herbes fraîches et sa sauce au parmesan, cette recette végé d’orzo crémeux offre le parfait équilibre entre fraîcheur et réconfort.

Ingrédients

  • 500 ml (2 tasses) de courge Butternut pelée et coupée en petits cubes
  • 1/2 poireau émincé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché
  • 250 ml (1 tasse) d’orzo Colavita
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger la courge avec le poireau, l’huile et les fines herbes. Saler et poivrer.
  3. Cuire au four de 30 à 35 minutes, en remuant plusieurs fois en cours de cuisson.
  4. Dans une casserole, mélanger la crème avec le bouillon, le parmesan, l’ail et le persil. Saler et poivrer. Porter à ébullition en fouettant.
  5. Ajouter l’orzo et remuer. Cuire de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’orzo soit al dente.
  6. Ajouter les épinards et les légumes rôtis dans la casserole. Remuer. Chauffer 1 minute.


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