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Pâtes au chou-fleur et pancetta

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 664; protéines 23 g; matières grasses 31 g; glucides 78 g; fibres 8 g; fer 4 mg; calcium 160 mg; sodium 1 091 mg

On doit l’avouer: on adore le chou-fleur! Tellement que l’on a décidé de le mettre à l’honneur avec cette rafraîchissante recette de pâtes. Et tant qu’à être là, on s’est dit que l’on pouvait bien y ajouter un peu de pancetta!

Ingrédients

1 litre (4 tasses) de fusillis
60 ml (1/4 de tasse) d'huile d’olive LIV99
1 petit chou-fleur coupé en petits bouquets
1 poireau tranché
1 paquet de 150 g de pancetta coupée en dés

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Prévoir aussi:

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
1 citron (zeste et jus)

Facultatif:

80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé

Étapes

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les fusillis al dente. Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer la moitié de l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le chou-fleur et le poireau de 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés.
Ajouter la pancetta et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet, les zestes et le jus de citron. Porter à ébullition, puis cuire de 1 à 2 minutes. Saler, poivrer et remuer.
Remettre les pâtes dans la casserole et ajouter le reste de l’huile d’olive. Remuer.
Si désiré, garnir de parmesan au moment de servir.