Raviolis au beurre blanc, parmesan et chips de kale
Raviolis au beurre blanc, parmesan et chips de kale
Prévoir aussi:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes françaises hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Facultatif:
- 15 ml (1 c. à soupe), hachée de sauge fraîche
Préparation
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Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
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Dans un bol, mélanger le chou kale avec un peu d’huile d’olive.
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Répartir le chou kale sur une plaque de cuisson couverte de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 20 minutes en retirant les feuilles du four au fur et à mesure qu’elles sont croustillantes. Ne pas laisser noircir.
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Pendant ce temps, cuire les raviolis al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
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Dans une autre casserole, mélanger le vin blanc avec les échalotes, le vinaigre et, si désiré, la sauge. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
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Hors du feu, ajouter graduellement les cubes de beurre froid et la moitié du parmesan en fouettant constamment jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
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Répartir les raviolis dans les assiettes. Napper de sauce au beurre blanc, puis garnir du reste du parmesan et de chips de chou kale. Poivrer.
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