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Croquettes de saumon express

Croquettes de saumon express

  • Portions 4 (8 croquettes)
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 croquettes): calories 358; protéines 27 g; matières grasses 16 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 46 mg; sodium 142 mg
Des croquettes, c’est idéal pour passer les restes de saumon. Notre recette express à seulement cinq ingrédients comblera certainement les appétits de toute la famille!

Ingrédients

  • Pommes de terre
    4 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • Filet de saumon
    450 g (1 lb) de filets de saumon la peau enlevée
  • Persil frais
    30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
  • Oignon vert
    2 oignons verts hachés
  • Chapelure
    80 ml (1/3 de tasse) de chapelure

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée

Préparation

  1. Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. Laisser tiédir.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  3. Déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Laisser tiédir, puis émietter le saumon.
  4. Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le saumon émietté, le persil, les oignons verts, la chapelure et, si désiré, la ciboulette. Saler et poivrer.
  5. Façonner huit galettes de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur en utilisant environ 125 ml (1/2 tasse) de préparation pour chacune d’elles.
  6. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer sur une feuille de papier absorbant pour retirer le surplus d’huile.

Idée pour accompagner:

Sauce citronnée

Dans une casserole, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de farine et remuer. Verser 310 ml (1 1/4 tasse) de lait et porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 60 ml (¼ de tasse) de persil haché et 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15 %. Saler et poivrer.



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