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Gravlax de saumon au gin et épices

Gravlax de saumon au gin et épices

Présenté par :

  • Portions 12
  • Temps de préparation 10 minutes
  • Marinage 12 heures
  • Réfrigération 6 heures
Le gravlax de saumon est une spécialité culinaire nordique que l’on  apprécie tout particulièrement à l’apéritif, servi en tartine avec du citron et des câpres. On vous propose notre version au gin et épices orientales pour une twist savoureuse de ce plat tout en fraîcheur.

Ingrédients

  • 375 ml (1 1/2 tasse) de gros sel
  • 250 ml (1 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de gin Opihr
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mélange de quatre poivres en grains concassés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de coriandre concassés
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre haché
  • 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de clous de girofle moulus
  • 1 kg (environ 2 1/4 lb) de filet de saumon avec la peau

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger le gros sel avec la cassonade, le gin, le mélange de poivres, les grains de coriandre, le gingembre et les clous de girofle.
  2. Transférer la moitié de la préparation dans un grand plat. Déposer le saumon sur la préparation et le couvrir du reste de la préparation.
  3. Laisser mariner de 12 à 16 heures au frais, jusqu’à ce que la chair du saumon ait raffermi.
  4. Rincer le saumon à l’eau froide et l’éponger avec du papier absorbant.
  5. Déposer le filet sur une grille et laisser sécher de 6 à 8 heures au frais.
  6. Au moment de servir, retirer la peau du saumon et le couper en fines tranches.


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