Moules au fromage bleu
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Moules au fromage bleu
Ces moules revisitées font honneur au fromage bleu fumé Fromagerie Saint-Benoît-du-Lac. Fumé à froid sur du bois naturel, il ajoute un goût boisé soutenu par ses notes de champignon et par sa texture crémeuse. La saveur et la texture onctueuse de cet ingrédient s'intègrent parfaitement à la sauce classique au beurre, au vin blanc, aux échalotes et à la crème, créant un bouillon riche et velouté. Sans conteste, ce plat qui marie terre et mer avec élégance et originalité promet une expérience unique, tout en mettant brillamment en valeur le savoir-faire fromager d’ici.
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1,5 kg (3 1/3 lb) de moules fraîches rincées
- 180 ml (3/4 de tasse) de vin blanc sec
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15 %
- 150 g (1/3 de lb) de fromage bleu fumé Fromagerie Saint Benoît-du-Lac émietté
- Sel et poivre au goût
- 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché
Étapes
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé. Cuire les échalotes et l’ail 1 minute.
- Ajouter les moules et remuer. Poursuivre la cuisson 1 minute.
- Verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 4 à 5 minutes en secouant la casserole à mi-cuisson, jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Jeter celles qui sont restées fermées. Retirer du feu.
- À l’aide d’une cuillère trouée, transvider les moules dans un grand bol. Réserver.
- Filtrer le jus de cuisson au-dessus d’un bol à l’aide d’un tamis, puis le remettre dans la casserole. Porter à ébullition, puis chauffer à feu doux jusqu’à ce que le liquide ait réduit du tiers.
- Ajouter la crème et le fromage. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit crémeuse.
- Remettre les moules dans la casserole. Réchauffer 1 minute en remuant délicatement pour bien les enrober de sauce.
- Au moment de servir, garnir de persil haché.
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