

Rouleaux d’aubergine gratinés à la goberge
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: Calories 470; Protéines 26 g; Matières grasses 29 g; Glucides 27 g; Fibres 5 g; Fer 2 mg; Calcium 457 mg; Sodium 1 036 mg
Ces aubergines farcies d'un délicieux mélange coloré feront l'unanimité!
Prévoir aussi:
- 250 ml (1 tasse) d’ huile de canola
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe), émincé de basilic frais
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans un bol, mélanger la goberge avec la ricotta, les épinards et, si désiré, le basilic. Saler et poivrer.
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Couper l’aubergine sur la longueur en 8 tranches de 0,5 cm (1/4 de po) d’épaisseur.
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Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les tranches d’aubergine 1 minute de chaque côté. Égoutter sur du papier absorbant.
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À la base de chaque tranche d’aubergine, déposer environ 60 ml (1/4 de tasse) de préparation à la goberge. Rouler les tranches sur elles-mêmes et déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Parsemer de mozzarella. Cuire au four de 15 à 20 minutes.
Idée pour accompagner:
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Mesclun aux pommes et amandes
Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 2 oignons verts émincés et 125 ml (1/2 tasse) d’amandes émincées. Saler et poivrer. Ajouter 2 pommes vertes taillées en fins bâtonnets et 500 ml (2 tasses) de mesclun. Remuer.
Idée pour accompagner:
Mesclun aux pommes et amandes
Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 2 oignons verts émincés et 125 ml (1/2 tasse) d’amandes émincées. Saler et poivrer. Ajouter 2 pommes vertes taillées en fins bâtonnets et 500 ml (2 tasses) de mesclun. Remuer.
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