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Tartare de saumon, pomme verte et guacamole

Tartare de saumon, pomme verte et guacamole

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 1 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 441; protéines 27 g; matières grasses 30 g; glucides 22 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 478 mg

Ingrédients

  • Pâtes à wontons
    12 feuilles de pâte à wontons surgelée et décongelée
  • Filet de saumon
    450 g (1 lb) de filet de saumon très frais, la peau enlevée
  • Pomme verte
    1 pomme verte
  • Préparation pour tartare de poisson d’inspiration asiatique Super Super
    60 ml (1/4 de tasse) de préparation pour tartare de poisson d’inspiration asiatique Super Super ou plus, au goût
  • Guacamole piquant
    250 ml (1 tasse) de guacamole

Prévoir aussi:

  • 2 oignons verts hachés

Facultatif:

  • 60 ml (1/4 de tasse) de micropousses au choix

Étapes

  1. Dans une casserole, chauffer 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola à feu moyen. Bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme. Faire frire les feuilles de pâte à wontons 30 secondes de chaque côté. Égoutter et déposer sur du papier absorbant.
  2. Couper le saumon et la pomme en petits dés, puis les déposer dans un bol, en s’assurant de réserver quelques dés de pomme pour la garniture.
  3. Ajouter les oignons verts et la préparation pour tartare. Remuer.
  4. Déposer un emporte-pièce rond d’environ 7,5 cm (3 po) de diamètre dans une assiette. Au fond de l’emporte-pièce, déposer le quart du guacamole. Égaliser la surface. Remplir avec le quart du tartare de saumon et presser avec le dos d’une cuillère. Démouler délicatement. Répéter afin de former les autres portions.
  5. Garnir des dés de pommes réservés et, si désiré, de micropousses. Servir avec les croustilles de wontons frits.


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