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Tilapia et sauté de pommes de terre et asperges

Tilapia et sauté de pommes de terre et asperges

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Temps de cuisson 17 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 391; protéines 38 g; matières grasses 15 g; glucides 30 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 73 mg; sodium 93 mg

Ingrédients

  • pommes de terre à chair jaune Patates Dolbec
    4 grosses pommes de terre à chair jaune Patates Dolbec pelées et coupées en petits cubes
  • Asperges
    150 g (1/3 de lb) d'asperges coupées en tronçons
  • Fèves germées
    375 ml (1 1/2 tasse) de fèves germées
  • Filet de tilapia
    4 filets de tilapia de 150 g (1/3 de lb) chacun
  • Paprika fumé
    15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux

Prévoir aussi:

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame (non grillé)
  • 1 oignon émincé

Facultatif:

  • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche

Étapes

  1. Déposer les pommes de terre dans un bol allant au micro-ondes et couvrir d’eau. Cuire au micro-ondes de 8 à 10 minutes, en prenant soin de conserver les pommes de terre al dente. Égoutter.
  2. Dans une poêle, chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’oignon de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter les pommes de terre et les asperges dans la poêle. Cuire de 3 à 4 minutes.
  4. Ajouter les fèves germées et prolonger la cuisson de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer. Retirer du feu et réserver.
  5. Saupoudrer les filets de tilapia de paprika fumé. Saler et poivrer.
  6. Dans une autre poêle, chauffer le reste de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les filets de tilapia de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  7. Servir les filets de tilapia avec le sauté de pommes de terre. Si désiré, parsemer de coriandre.


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