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Tournedos de saumon bardés de bacon

Tournedos de saumon bardés de bacon

  • Portions 4
  • Temps de préparation 15 minutes
  • Marinage 15 minutes
  • Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 371; protéines 28 g; matières grasses 23 g; glucides 11 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 26 mg; sodium 343 mg

Amateur de tournedos de poulet? Faites changement en réalisant une version à base de saumon et bacon!

Ingrédients

  • Sirop d'érable
    Sirop d'érable 45 ml (3 c. à soupe)
  • Jus de citron
    Jus de citron 15 ml (1 c. à soupe)
  • Sauce aux huîtres
    Sauce aux huîtres 15 ml (1 c. à soupe)
  • Filet de saumon
    Filets de saumon 4, de 150 g (1/3 de lb) chacun et de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur, la peau enlevée
  • Bacon
    Bacon 4 tranches, fumé à l'érable

Prévoir aussi:

  • 10 ml (2 c. à thé), haché d’ ail

Facultatif:

  • 15 ml (1 c. à soupe), haché de gingembre

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le sirop d’érable avec le jus de citron, la sauce aux huîtres, l’ail et, si désiré, le gingembre. Réserver.
  2. Préparer les tournedos de saumon en suivant les indications présentées ici.
  3. Badigeonner les deux côtés des tournedos de marinade. Déposer les tournedos dans un contenant hermétique. Laisser mariner de 15 minutes à 8 heures au frais.
  4. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  5. Égoutter les tournedos de saumon en prenant soin de réserver la marinade.
  6. Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile de sésame (non grillé) ou de canola à feu moyen. Saisir les tournedos de 1 à 2 minutes de chaque côté. Napper avec la marinade réservée.
  7. Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la chair du saumon se défasse à la fourchette.


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