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Couscous aux merguez et légumes

Couscous aux merguez et légumes

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 9 minutes

Ingrédients

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 450 g (1 lb) de saucisses merguez
  • 1 oignon émincé
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
  • 1 courgette coupée en morceaux
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de ras-el-hanout
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de Couscous de Blé Entier Tipiak
  • 125 ml (1/2 tasse) de raisins secs dorés
  • 5 ml (1 c. à thé) de harissa
  • 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

Étapes

  1. Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les saucisses de 6 à 8 minutes en les retournant quelques fois. Transférer dans une assiette et laisser tiédir avant de couper les saucisses en rondelles.
  2. Dans la même poêle, cuire l’oignon et les poivrons de 2 à 3 minutes.
  3. Ajouter la courgette, les pois chiches, l’ail et la moitié du ras-el-hanout. Cuire 1 minute en remuant.
  4. Ajouter les saucisses. Saler, poivrer et remuer.
  5. Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition dans une casserole.
  6. Dans un bol, mélanger le couscous avec les raisins secs, la harissa, le reste de l’huile et le reste du ras-el-hanout. Saler. Verser le bouillon bouillant sur la préparation au couscous. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
  7. Servir le couscous avec la préparation aux légumes et saucisses. Parsemer de persil.


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