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Salade de couscous tiède aux épices

Salade de couscous tiède aux épices

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce coupée en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 litre (4 tasses) de bébés épinards
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 80 ml (1/3 de tasse) de fromage de chèvre émietté
  • 80 ml (1/3 de tasse) de noix de Grenoble hachées
  • 4 sachets de Couscous aux Épices Tipiak de 65 g chacun

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre au goût

Étapes

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
  2. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler les dés de patate douce. Arroser d’huile. Saler et poivrer. Cuire au four de 12 à 15 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à tendreté. Retirer du four et laisser tiédir.
  3. Dans un bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Dans quatre pots, répartir en couches successives la vinaigrette, les dés de patate douce, les épinards, l’oignon, le fromage de chèvre et les noix de Grenoble. Réfrigérer.
  5. Au moment de servir, cuire le couscous au micro-ondes selon les indications de l’emballage. Répartir le couscous dans les pots, puis secouer.


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