Filets de porc farcis aux pommes et enrobés de bacon
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Filets de porc farcis aux pommes et enrobés de bacon
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Parer les filets de porc en retirant la membrane blanche, puis couper les filets en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement. Ouvrir les filets en portefeuille.
- Dans un bol, mélanger la pomme avec le fromage et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.
- Répartir la préparation sur la partie inférieure des filets. Rabattre la partie supérieure des filets de manière à obtenir deux rouleaux.
- Sur le plan de travail, déposer la moitié des tranches de bacon en les superposant légèrement. Déposer un filet de porc au centre des tranches de bacon, puis les enrouler autour du filet. Déposer le filet enrobé sur un plateau d’aluminium, joint dessous. Procéder de la même manière avec les tranches de bacon restantes et le second filet de porc.
- Badigeonner les filets de porc de sirop d’érable.
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer le plateau d’aluminium. Fermer le couvercle et cuire de 20 à 25 minutes.
- Retirer du barbecue. Couvrir le plateau d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer, et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
Idées pour accompagner
- Couscous aux haricots verts
Le couscous apporte un féculent léger sans voler la vedette au porc, tandis que les haricots verts ajoutent de la fraîcheur et du croquant. Son assaisonnement très simple convient particulièrement bien à une viande déjà riche en bacon, fromage et érable. - Courge spaghetti aux oignons verts et persil
Une option plus légère qui équilibre bien la richesse du bacon et du fromage suisse. Les fines herbes et les oignons verts apportent aussi une note fraîche qui contraste avec le côté sucré-salé de la farce. - Salade de brocoli
Le chou rouge, le brocoli et les carottes apportent beaucoup de croquant, tandis que le vinaigre de cidre et la moutarde de la vinaigrette coupent agréablement le gras du bacon. La petite touche d’érable crée aussi un rappel subtil de la recette principale.
FAQ – Filets de porc farcis aux pommes et enrobés de bacon
Peut-on préparer les filets de porc farcis à l’avance?
Oui. Vous pouvez farcir les filets, les envelopper de bacon et les garder couverts au réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Attendez toutefois au moment de les mettre sur le BBQ pour les badigeonner de sirop d’érable.
Comment savoir si les filets de porc sont suffisamment cuits?
Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des filets et la chaleur réelle du barbecue. La façon la plus fiable de vérifier la cuisson est d’utiliser un thermomètre numérique. Le porc doit atteindre une température interne de 71 °C dans sa partie la plus épaisse.
Peut-on remplacer la pomme Cortland?
Oui. Choisissez une pomme assez ferme pour qu’elle conserve un peu de texture pendant la cuisson. Une Empire, une Honeycrisp ou une Gala peut convenir. Une pomme plus acidulée créera aussi un contraste intéressant avec le bacon, le fromage et le sirop d’érable.
Comment obtenir un bacon plus croustillant?
Assurez-vous que les tranches de bacon entourent le porc sans former trop de couches superposées. Si le bacon manque encore de coloration à la fin de la cuisson, poursuivez quelques minutes en surveillant attentivement, puisque le gras du bacon et le sirop d’érable peuvent provoquer des flambées.
Comment réchauffer les restes sans assécher le filet de porc?
Coupez seulement les tranches dont vous avez besoin et réchauffez-les doucement, couvertes, avec un petit peu de bouillon ou de jus de cuisson. Évitez une cuisson prolongée à température élevée, qui risque de rendre le filet plus sec.
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