Porc effiloché érable et barbecue à la mijoteuse

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Porc effiloché érable et barbecue à la mijoteuse

Portions 6
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 8 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 696; protéines 50 g; matières grasses 32 g; glucides 47 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 101 mg; sodium 686 mg

Ce porc effiloché érable et barbecue à la mijoteuse demande seulement 15 minutes de préparation avant de laisser la cuisson lente faire le reste du travail. L’épaule de porc mijote doucement dans un mélange de sauce barbecue, de jus de pomme, de sirop d’érable et d’oignon jusqu’à devenir assez tendre pour s’effilocher à la fourchette. Une fois remise dans la sauce, la viande s’imprègne de toutes ses saveurs sucrées-salées. Servez ce porc effiloché à la mijoteuse dans des pains grillés avec une salade de chou croquante pour un souper convivial qui demande peu de préparation. Envie de laisser encore plus souvent le souper cuire tout seul? Découvrez toutes nos recettes à la mijoteuse.

Ingrédients

250 ml (1 tasse) de sauce barbecue
80 ml (1/3 de tasse) de jus de pomme non sucré
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable
1,5 kg (3 1/3 lb) d’épaule de porc picnic avec os, couenne retirée
4 pains à hamburger

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Prévoir aussi:

1 oignon haché

Étapes

Dans la mijoteuse, mélanger la sauce barbecue avec le jus de pomme, le sirop d’érable et l’oignon. Saler et poivrer.
Ajouter l’épaule de porc dans la mijoteuse, puis la retourner plusieurs fois afin de bien l’enrober de sauce.
Couvrir et cuire de 8 à 9 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
Retirer la viande de la mijoteuse et effilocher la chair à l’aide de deux fourchettes.
Remettre la viande effilochée dans la mijoteuse et remuer.
Faire griller les pains au grille-pain.
Garnir les pains de porc effiloché.

Idées pour accompagner

Salade de chou style St-Hubert
C’est l’association la plus classique avec un burger de porc effiloché. La version traditionnelle apporte de l’acidité pour équilibrer l’érable et la sauce barbecue, tandis que la version crémeuse ajoute encore plus d’onctuosité.

FAQ – Porc effiloché érable et barbecue à la mijoteuse

Peut-on préparer le porc effiloché à l’avance?

Oui. Il se prête très bien à la préparation d’avance et les saveurs ont même le temps de bien imprégner la viande. Conservez le porc avec une partie de sa sauce afin qu’il reste tendre au moment du réchauffage.

Peut-on congeler le porc effiloché?

Oui. Laissez-le refroidir, puis répartissez-le avec sa sauce dans des contenants hermétiques. Le porc effiloché cuit peut être conservé environ deux à trois mois au congélateur. Faites-le décongeler au réfrigérateur avant de le réchauffer.

Que faire si la sauce est trop liquide après la cuisson?

Retirez le porc effiloché et laissez la sauce réduire quelques minutes dans une casserole. Vous pouvez aussi ajouter une petite quantité de fécule de maïs délayée dans de l’eau froide, puis chauffer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Peut-on utiliser une épaule de porc désossée?

Oui. Une épaule de porc désossée peut remplacer celle avec os. Comme le poids et l’épaisseur de la pièce peuvent varier, commencez à vérifier la viande un peu avant la fin du temps prévu. Elle est prête lorsqu’elle se défait facilement à la fourchette.

Comment réchauffer le porc effiloché sans qu’il sèche?

Réchauffez-le doucement avec sa sauce dans une casserole couverte ou au four. Si la viande semble manquer d’humidité, ajoutez un peu de sauce barbecue, de jus de cuisson ou quelques cuillerées de bouillon avant de la réchauffer.