Brochettes de poulet au chili sucré et mangue

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Brochettes de poulet au chili sucré et mangue

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Trempage 30 minutes (facultatif)
Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 399; protéines 37 g; matières grasses 8 g; glucides 45 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 34 mg; sodium 632 mg

Avec leur mélange de saveurs sucrées et légèrement relevées, ces brochettes de poulet au chili sucré et à la mangue ont tout pour égayer les soupers au BBQ. Les hauts de cuisses de poulet sont enrobés d’une sauce au chili sucrée, au miel et à l’ail, puis enfilés sur les brochettes avec des morceaux de mangue juteuse et d’oignon rouge. Avec seulement cinq ingrédients principaux et 15 minutes de préparation, ces brochettes de poulet à la mangue permettent de mettre un repas coloré sur la table sans compliquer la soirée. Envie de varier les grillades tout l’été? Découvrez nos recettes de brochettes faciles pour le BBQ, avec du poulet, du bœuf, du poisson, des crevettes et même du tofu.

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de sauce sucrée aux piments chili
30 ml (2 c. à soupe) de miel
8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau coupés en cubes
2 grosses mangues pelées et coupées en cubes
1 gros oignon rouge coupé en cubes

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Prévoir aussi:

5 ml (1 c. à thé) d’ail haché

Étapes

Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Dans un bol, mélanger la sauce sucrée avec le miel et l’ail. Ajouter les cubes de poulet et de mangues. Remuer.
Sur quatre brochettes, piquer les cubes de poulet, de mangues et d’oignon en les faisant alterner.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Idées pour accompagner

Corn ribs grillés lime et bacon
La lime apporte une touche vive qui fonctionne très bien avec la mangue, tandis que le maïs grillé permet de garder tout le repas dans l’esprit BBQ.

FAQ – Brochettes de poulet au chili sucré et à la mangue

Peut-on préparer les brochettes à l’avance?

Oui. Vous pouvez couper les ingrédients et assembler les brochettes quelques heures avant le repas, puis les conserver couvertes au réfrigérateur. Ajoutez-les directement sur le BBQ au moment de la cuisson.

Comment éviter que la mangue tombe des brochettes?

Choisissez une mangue mûre, mais encore assez ferme pour être coupée en gros cubes. Des morceaux trop mûrs ou trop petits risquent davantage de ramollir et de se détacher pendant la cuisson.

Peut-on remplacer la mangue?

Oui. Des morceaux d’ananas ou de pêche ferme peuvent bien fonctionner avec la sauce chili sucrée et le miel. Le résultat sera différent, mais on conservera le contraste fruité et sucré avec le poulet grillé.

Peut-on cuire ces brochettes sans BBQ?

Oui. Elles peuvent être cuites au four ou sur une poêle-gril. Surveillez la cuisson et vérifiez avec un thermomètre que le centre des morceaux de poulet atteint 74 °C (165 °F).

Pourquoi faut-il faire tremper les brochettes en bambou?

Le trempage aide à limiter le risque qu’elles brûlent trop rapidement sur le barbecue. La recette prévoit environ 30 minutes de trempage avant la cuisson lorsqu’on utilise des brochettes en bambou.