Canard style coq au vin à la mijoteuse
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Canard style coq au vin à la mijoteuse
Ingrédients
- 2 cuisses de canard Canards du Lac Brome
- 2 poitrines de canard Canards du Lac Brome
- Sel et poivre au goût
- 250 ml (1 tasse) de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) de fond de canard
- 60 ml (1/4 de tasse) de farine
- 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
- 12 à 15 oignons perlés (non marinés) pelés
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 2 tranches de bacon épaisses cuites et coupées en dés
Étapes
- Rincer les cuisses et les poitrines de canard, puis les assécher avec du papier absorbant.
- Retirer l’excédent de peau aux extrémités des poitrines de canard. À l’aide d’un couteau, pratiquer de légères incisions en forme de quadrillage sur la peau des poitrines de canard, en prenant soin de ne pas entailler la chair. Saler et poivrer.
- Chauffer une grande poêle à feu moyen. Déposer les cuisses et les poitrines dans la poêle, côté peau dessous. Faire dorer de 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter le vin rouge avec le fond de canard, la farine et la pâte de tomates dans la mijoteuse.
- Ajouter les poitrines et les cuisses de canard, les oignons perlés, le persil, le thym et le bacon.
- Couvrir et cuire 7 heures à faible intensité.
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