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Pennes à la tapenade, poulet grillé et roquette

Pennes à la tapenade, poulet grillé et roquette

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Cook time 12 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 654; protéines 44 g; matières grasses 21 g; glucides 69 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 98 mg; sodium 345 mg

Ingredients

  • Poitrine de poulet
    Poitrines de poulet 4, sans peau
  • Tapenade
    Tapenade 80 ml (1/3 de tasse)
  • Pennes
    Pennes 1 paquet de 350 g
  • Roquette
    Roquette 500 ml (2 tasses)
  • Noix de Grenoble
    Noix de Grenoble 80 ml (1/3 de tasse), hachées

Prévoir aussi:

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive

Facultatif:

  • 4, émincés oignons verts

Préparation

  1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
  2. Badigeonner les poitrines de poulet avec le tiers de la tapenade.
  3. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, cuire les poitrines de 12 à 15 minutes, couvercle fermé, en les retournant quatre fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Laisser tiédir puis émincer les poitrines.
  4. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter.
  5. Dans la même casserole, chauffer l’huile avec le reste de la tapenade et, si désiré, les oignons verts 1 minute à feu moyen. Ajouter les pâtes, la roquette et les noix de Grenoble. Saler, poivrer et remuer.
  6. Répartir les pâtes dans les assiettes et garnir chacune des portions d’une poitrine de poulet émincée.


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