Poutine galvaude
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 21 minutes
Information nutritionnelle
Poutine galvaude
La poutine galvaude transforme facilement un reste de poulet ou de dinde en repas généreux et réconfortant. Cette variante québécoise de la poutine classique réunit des frites dorées au four, du fromage en grains, du poulet cuit et des pois verts, le tout généreusement nappé de sauce à poutine bien chaude. Avec seulement 15 minutes de préparation, cette poutine au poulet est une façon simple de donner une deuxième vie à la volaille qui reste au frigo. Servez-la dès qu’elle est assemblée pour profiter des frites encore croustillantes et du fromage légèrement ramolli par la sauce.
Vous pouvez aussi préparer votre volaille à la maison avec notre recette de poulet rôti au four, puis utiliser les restes pour cuisiner cette galvaude.
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
Étapes
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La veille du repas, faire décongeler le poulet au réfrigérateur.
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Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Couper les pommes de terre en bâtonnets et le poulet en dés.
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Dans un bol, mélanger les bâtonnets de pommes de terre avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
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Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les bâtonnets de pommes de terre, sans les superposer. Cuire au four de 20 à 25 minutes en retournant les frites à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
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Dans une casserole, porter la sauce à poutine à ébullition.
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Ajouter le poulet et les pois verts dans la casserole. Porter de nouveau à ébullition, puis laisser mijoter 1 minute.
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Répartir les frites dans quatre bols. Garnir de fromage en grains, puis napper de sauce au poulet et pois verts.
Idées pour accompagner
- Salade de chou style St-Hubert
La version traditionnelle au vinaigre est particulièrement intéressante avec la galvaude : son acidité et son croquant équilibrent la sauce brune, le fromage et les frites. C’est aussi très cohérent avec l’univers casse-croûte québécois.
FAQ – Poutine galvaude
Quelle est la différence entre une poutine classique et une poutine galvaude?
La galvaude reprend les éléments de base de la poutine, soit les frites, la sauce et le fromage en grains, auxquels on ajoute du poulet cuit et des pois verts. C’est ce duo qui lui donne son identité bien particulière.
Peut-on préparer une poutine galvaude à l’avance?
Vous pouvez préparer les ingrédients séparément, mais mieux vaut attendre au dernier moment pour assembler la poutine. Gardez les frites, le poulet, les pois verts, le fromage et la sauce séparés afin d’éviter que les pommes de terre deviennent molles.
Comment garder les frites croustillantes?
Disposez-les en une seule couche sur la plaque, sans les superposer, et retournez-les à mi-cuisson. Une fois prêtes, assemblez rapidement la poutine et versez la sauce seulement au moment de servir.
Peut-on remplacer le poulet par de la dinde?
Oui. La recette prévoit déjà les deux possibilités. C’est notamment une bonne façon d’utiliser un reste de dinde rôtie après un repas des Fêtes.
Comment réchauffer un reste de poutine galvaude?
Si possible, séparez les frites du mélange de poulet et de sauce. Réchauffez les frites au four pour leur redonner du croustillant et chauffez la sauce avec le poulet et les pois dans une casserole. Les restes de poulet doivent être bien chauds jusqu’au centre.
Vos recettes ont l’air délicieuses. J’aimerais beaucoup m’inscrire à votre info lettres. Merci .
très bonne recette!