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Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon

Rôti de poitrine de dindon farcie au pain et à la soupe à l’oignon

Présenté par :

  • Portions 6
  • Temps de préparation 25 minutes
  • Temps de cuisson 56 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 501; protéines 51 g; matières grasses 21 g; glucides 26 g; fibres 3 g; fer 1 mg; calcium 455 mg; sodium 1 331 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 4 oignons émincés
  • 3 tranches de pain blanc coupées en dés
  • 500 ml (2 tasses) de gruyère râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de thym frais haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1 demi-poitrine de dindon du Québec de 900 g (2 lb)
  • 1 sachet de mélange pour soupe à l’oignon de 55 g
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Étapes

  1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et caramélisés. Retirer du feu et laisser tiédir.
  3. Ajouter le pain, la moitié du gruyère et le thym dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.
  4. Couper la poitrine de dindon en portefeuille de manière à obtenir un grand rectangle: sur le plan de travail, placer la poitrine le côté le plus épais vers la droite. En partant du côté droit, couper dans l’épaisseur (de façon à couper un tiers de l’épaisseur sur le dessus) sans couper complètement, puis ouvrir la chair comme un livre vers la gauche. Couper de nouveau dans la partie la plus épaisse, de la gauche vers la droite, sans couper complètement, puis ouvrir la chair comme un livre vers la droite.
  5. Déposer la farce au centre du rectangle de chair, puis rouler la poitrine sur la longueur en serrant au fur et à mesure afin de former un cylindre. Ficeler le rôti tous les 1 cm (1/2 po).
  6. Dans un bol, mélanger le mélange pour soupe à l’oignon avec le bouillon.
  7. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le rôti sur toutes les faces de 3 à 4 minutes.
  8. Ajouter la préparation à la soupe à l’oignon dans la poêle.
  9. Insérer un thermomètre à cuisson au centre du rôti.
  10. Cuire au four de 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le thermomètre indique 74 °C (165 °F).
  11. Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, garnir le dessus du rôti du reste du fromage. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire gratiner de 1 à 2 minutes.
  12. Transférer le rôti dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
  13. Servir les tranches de rôti avec le jus de cuisson.


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