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Riz à la grecque, pois chiches et citron

Riz à la grecque, pois chiches et citron

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 486; protéines 12 g; M.G. 11 g; glucides 81 g; fibres 8 g; fer 3 mg; calcium 91 mg; sodium 637 mg

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 310 ml (1 1/4 tasse) de riz étuvé à grains longs partiellement cuit CEDAR
  • 10 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
  • 1 boîte de pois chiches de 540 ml, rincés et égouttés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements grecs
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais haché ou 10 ml (2 c. à thé) de persil séché
  • 125 ml (1/2 tasse) de tomates séchées émincées
  • 560 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de légumes
  • 1/2 citron (zeste et jus)
  • Sel et poivre au goût
  • 500 ml (2 tasses) de bébés épinards

Étapes

  1. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon et l’ail de 2 à 3 minutes.
  2. Verser le vin blanc et laisser réduire jusqu’à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
  3. Ajouter le riz, les tomates cerises, les pois chiches, les assaisonnements, le persil, les tomates séchées, le bouillon, le zeste et le jus de citron. Saler et poivrer.
  4. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux-moyen de 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide.
  5. Ajouter les épinards et remuer.


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