Panzanella au poulet et bacon
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 30 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 583; protéines 39 g; M.G. 39 g; glucides 19 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 61 mg; sodium 483 mg
Panzanella au poulet et bacon
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive au bacon Olives et gourmandises
- 3 poitrines de poulet sans peau
- 1/4 de baguette de pain ciabatta coupée en cubes
- Sel et poivre au goût
- 12 tomates cerises coupées en deux
- 1 avocat coupé en petits cubes
- 1/2 petit oignon rouge émincé
- 1 litre (4 tasses) de roquette
- 6 tranches de bacon cuites et coupées en morceaux
Pour la vinaigrette:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive au bacon Olives et gourmandises
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre balsamique blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron frais
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Chauffer une grande poêle à feu moyen-élevé. Verser l’huile et ajouter les poitrines de poulet. Faire dorer de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les poitrines. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée. Retirer du four et laisser tiédir avant de trancher.
- Sur une autre plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, mélanger les cubes de pain avec le reste de l’huile. Saler et poivrer. Étaler les cubes de pain sur la plaque. Cuire au four de 10 à 12 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Retirer du four.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter les tomates, l’avocat, l’oignon, la roquette, les croûtons et le bacon. Remuer.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir de tranches de poulet.
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