Poke bowl au tofu barbecue et mangue

Étapes

1. Dans un bol, mélanger le tofu avec la moitié de la sauce barbecue. Couvrir et laisser mariner au frais de 30 minutes à 8 heures.
2. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
3. Déposer les cubes de tofu sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 18 minutes, en retournant les cubes à mi-cuisson.
4. Dans un bol, déposer le couscous. Verser 375 ml (1 1/2 tasse) d’eau bouillante sur le couscous. Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette.
5. Répartir le couscous dans quatre bols. Répartir séparément les cubes de tofu, la mangue, le concombre et l’oignon rouge dans les bols.
6. Réchauffer la sauce barbecue restante au micro-ondes.
7. Garnir les poke bowls de sauce barbecue et, si désiré, de feuilles de coriandre.