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Poke bowl aux edamames

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 566; protéines 15 g; matières grasses 29 g; glucides 66 g; fibres 12 g; fer 3 mg; calcium 87 mg; sodium 308 mg

Ce bol coloré et végé est parfait lorsque l'on a envie d'un bon repas santé ! Il regorge d'aliments nutritifs et promet une explosion de fraîcheur en bouche !

Ingrédients

Edamames 430 ml (1 3/4 tasse), décortiqués surgelés
Riz blanc à grains longs 750 ml (3 tasses), cuit
Avocats 2, tranchés
Concombre 1/2, coupé en rondelles minces
vinaigrette au sésame 160 ml (2/3 de tasse)

Prévoir aussi:

1 carotte taillée en rubans
30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame rôties

Facultatif:

30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les edamames 5 minutes. Refroidir sous l’eau froide et égoutter.
Répartir le riz cuit dans quatre bols. Répartir séparément les edamames, les tranches d’avocats, les rubans de carotte et les rondelles de concombre dans les bols. Napper de vinaigrette. Garnir de graines de sésame rôties et, si désiré, de feuilles de coriandre.