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Poke bowl façon salade niçoise

Poke bowl façon salade niçoise

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 12 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 362; protéines 16 g; matières grasses 24 g; glucides 22 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 82 mg; sodium 575 mg
Rien de plus vivifiant qu’un bol de poké au dîner lors d’une journée bien chargée. Garnie de thon, d’œufs durs, d’anchois et d’une bonne dose de légumes frais, ce bol façon niçoise est rafraîchissant à souhait!

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 250 g (environ 1/2 lb) de pommes de terre grelots coupées en deux
  • 150 g (1/3 de lb) de haricots verts
  • 500 ml (2 tasses) de mélange de laitues printanier
  • 1 boîte de thon de 170 g, égoutté
  • 3 demi-poivrons de couleurs variées émincés
  • 12 tomates cerises coupées en deux
  • 1 petit oignon rouge émincé
  • 12 olives Kalamata dénoyautées

Pour la vinaigrette:

  • 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2 filets d’anchois hachés (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin au goût

Étapes

  1. Dans une casserole, déposer les oeufs et couvrir d’eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis couvrir et cuire 10 minutes. Égoutter et rafraîchir sous l’eau très froide. Écaler les oeufs, puis les couper en deux.
  2. Pendant ce temps, déposer les pommes de terre grelots dans une autre casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis cuire de 7 à 10 minutes. Ajouter les haricots dans la casserole et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et refroidir sous l’eau froide.
  3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  4. Dans quatre bols, répartir séparément le mélange de laitues printanier, le thon, les oeufs, les poivrons, les pommes de terre, les tomates cerises et les haricots. Garnir d’oignon rouge et d’olives. Napper de vinaigrette.


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