Salade de brocolis au fromage en grains

Idées pour accompagner

• Pommes de terre grelots au romarin en barquette
  Leur texture chaude et fondante contraste avec le brocoli cru et croquant. L’ail et le romarin donnent aussi du caractère sans répéter les saveurs de bacon, fromage et ranch déjà très présentes dans la salade.

FAQ – Salade de brocolis au fromage en grains

Peut-on préparer la salade de brocolis à l’avance?

Oui. Pour préserver au maximum les textures, vous pouvez couper le brocoli et l’oignon et cuire le bacon à l’avance, puis conserver les ingrédients séparément au réfrigérateur. Mélangez le tout avec le fromage en grains et la vinaigrette ranch quelques heures avant de servir.

Faut-il faire cuire le brocoli?

Non. Dans cette recette, le brocoli est utilisé cru afin de conserver son côté bien croquant. Si vous préférez une texture plus tendre, vous pouvez toutefois le blanchir une à deux minutes dans l’eau bouillante, puis le refroidir immédiatement dans l’eau glacée avant de l’égoutter soigneusement.

Comment rendre le goût de l’oignon rouge moins prononcé?

Après l’avoir haché, faites-le tremper quelques minutes dans de l’eau très froide, puis égouttez-le bien. Cette petite étape permet d’adoucir son goût tout en conservant son croquant.

Peut-on remplacer la vinaigrette ranch?

Oui. Une vinaigrette César crémeuse ou une vinaigrette maison à base de mayonnaise, yogourt, citron et fines herbes peuvent aussi convenir. Le profil de saveurs sera différent, mais la texture crémeuse s’accordera toujours bien avec le brocoli et le bacon.

Peut-on congeler cette salade?

Ce n’est pas recommandé. Le brocoli cru, le fromage en grains et la vinaigrette crémeuse risquent tous de perdre leur texture après la décongélation. Cette salade est nettement meilleure fraîche ou conservée quelques jours au réfrigérateur.