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Salade de courgettes et tofu façon pad thaï

Salade de courgettes et tofu façon pad thaï

  • Serves 4
  • Prep time 15 minutes
  • Marinating 30 minutes
  • Cook time 4 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 340; protéines 20 g; matières grasses 23 g; glucides 23 g; fibres 4 g; fer 7 mg; calcium 303 mg; sodium 299 mg

Les courgettes façon spaghetti ont la cote, mais apprêtées en formule pad thaï, elles volent littéralement la vedette!

Ingredients

  • Vinaigrette asiatique au sésame
    Vinaigrette asiatique au sésame 160 ml (2/3 de tasse)
  • Tofu
    Tofu 1 paquet de 454 g, ferme coupé en dés
  • Fèves germées
    Fèves germées 250 ml (1 tasse)
  • Courgette
    Courgettes 2, coupées en julienne
  • Carotte
    Carotte 1, coupée en julienne ou râpée

Prévoir aussi:

  • 2, hachés oignons verts

Facultatif:

  • 1, émincé poivron rouge
  • 60 ml (1/4 de tasse), grossièrement hachées d’ arachides

Préparation

  1. Verser 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigrette dans un sac hermétique. Ajouter les dés de tofu et secouer. Laisser mariner de 30 minutes à 8 heures au frais.
  2. Dans un saladier, verser le reste de la vinaigrette. Ajouter les fèves germées, les courgettes, la carotte et, si désiré, le poivron rouge. Remuer et réserver au frais.
  3. Au moment de la cuisson, égoutter les dés de tofu et les éponger à l’aide de papier absorbant.
  4. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’arachide ou de canola à feu moyen-élevé. Faire dorer le tofu de 4 à 5 minutes en remuant.
  5. Répartir la salade dans des bols. Garnir de dés de tofu, d’oignons verts et, si désiré, d’arachides.


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