Salade de couscous au poulet et agrumes

Étapes

1. Dans un sac hermétique, verser le tiers de la vinaigrette. Ajouter les cubes de poulet et remuer pour bien les enrober de vinaigrette. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 15 minutes à 4 heures au frais.
2. Cuire le couscous selon les indications de l’emballage. Égrainer le couscous à l’aide d’une fourchette. Laisser tiédir.
3. Au moment de la cuisson, égoutter le poulet et jeter la marinade.
4. Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les cubes de poulet sur toutes les faces de 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
5. Dans un saladier, mélanger le reste de la vinaigrette avec le couscous, le poulet, les mandarines, le mélange de laitues, l’oignon rouge et, si désiré, les raisins secs.