Salade de légumes en spirales, oranges et sésame
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 2 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 438; protéines 36 g; matières grasses 20 g; glucides 33 g; fibres 8 g; fer 5 mg; calcium 119 mg; sodium 361 mg
Salade de légumes en spirales, oranges et sésame
Quand on pense souper d’été, cette salade de légumes en spirales, oranges et sésame est le type de repas que l’on pourrait imaginer! Débordante de légumes, elle permet de faire le plein de vitamines et de protéines en toute légèreté. Pour relever le tout, ajoutez un peu de vinaigrette au sésame du commerce et le tour est joué ! Vous verrez: bien qu’un peu intrigant, le mélange oranges et sésame est un duo vraiment gagnant.
Facultatif:
- 1 poivron rouge émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
Étapes
- Prélever les suprêmes des oranges en coupant d’abord l’écorce à vif, puis en tranchant de chaque côté des membranes. Presser les membranes au-dessus d’un bol afin de récupérer le jus.
- Déposer les lanières de boeuf dans le bol et remuer. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.
- À l’aide d’un coupe-spirales, tailler les carottes et les courgettes en spirales.
- Égoutter les lanières de boeuf et jeter le jus d’orange.
- Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les lanières de boeuf de 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer du feu.
- Dans un saladier, mélanger la vinaigrette au sésame avec les spirales de légumes, les suprêmes d’orange, les lanières de boeuf et, si désiré, le poivron.
- Si désiré, parsemer de feuilles de coriandre.
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