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Salade de poulet et pêches grillées

Salade de poulet et pêches grillées

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Marinage 3 heures
  • Temps de cuisson 18 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 520; protéines 40 g; matières grasses 29 g; glucides 26 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 94 mg; sodium 336 mg
Composée de poulet mariné, de pêches grillées, de bleuets sucrés et de chèvre émietté, cette salade estivale colorée offre un spectacle que vos yeux et vos papilles vont apprécier.

Ingrédients

  • 4 petites poitrines de poulet sans peau
  • 3 pêches coupées en quartiers
  • 750 ml (3 tasses) de roquette
  • 250 ml (1 tasse) de bleuets
  • 100 g (3 1/2 oz) de fromage de chèvre émietté

Pour la vinaigrette:

  • 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
  • 80 ml (1/3 de tasse) de sauce piquante très douce citron et fines herbes Peri-Peri Nando’s
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
  • 2 oignons verts hachés

Étapes

  1. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
  2. Verser le tiers de la vinaigrette dans un grand sac hermétique. Ajouter les poitrines de poulet dans le sac et secouer afin de bien les enrober de vinaigrette. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 3 à 4 heures, idéalement toute une nuit. Réserver le reste de la vinaigrette au frais.
  3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (220 °C – 425 °F).
  4. Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les poitrines de poulet. Fermer le couvercle et cuire de 18 à 20 minutes en retournant les poitrines plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
  5. Déposer les pêches sur la grille chaude et huilée du barbecue. Cuire 1 minute de chaque côté.
  6. Retirer les poitrines et les pêches du barbecue. Émincer les poitrines.
  7. Dans un saladier, mélanger la vinaigrette réservée avec la roquette, les bleuets, le fromage de chèvre, les pêches et le poulet.


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